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POSTRE: Receta de alfajores de maicena

Los clásicos de siempre, alfajores de maicena son un dulce típico de varios países de América Latina y se caracterizan por obtener una forma redondeada y estar rellenos de Dulce de leche. Los más famosos son los argentinos y los peruanos pero en la actualidad se preparan alfajores caseros en muchos otros países.


INGREDIENTES

Masa:

  • Manteca 200 grs
  • Azúcar impalpable 200 grs
  • Huevo 3
  • Yema 2
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Harina 0000 200 grs
  • Fécula de maíz 400 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal ½ cdta
  • Relleno:
  • Dulce de leche 500 grs
  • Coco rallado 100 grs

Pasos

Para la masa de los alfajores, en un bol colocar la manteca pomada y agregar el azúcar impalpable. Batir apenas para que no se volatilice el azúcar e ir agregando los huevos de a uno más las yemas de a una sin dejar de batir hasta cremar.

Aromatizar con la ralldura de limón y la esencia de vainilla e integrar con batidor.

Por otro lado, mezclar la harina con el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Tamizarlos e incorporarlos en fomra de lluvia a la mezcla anterior y con movimientos envolventes.

Envolver la masa en film y reservarla en heladera por una hora.

Romper la masa y volverla a unir para darle calor y poder estirarla.

Estirarla del espesor de 3 mm y cortar discos de unos 7 cm.

Estibar los discos en placa enmantecada y cocer al horno medio por 10 minutos.

Para el armado, tomar dos bases y rellenar con dulce de leche, espolvorear el dulce de leche con coco rallado.

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